HUILE D'OLIVE

D’arbres d’agrément à véritables vergers, la passion de la famille pour cet arbre emblématique de la Provence se traduit aujourd’hui par la culture de 400 pieds, répartis sur nos trois propriétés viticoles.

Plantés essentiellement sur les terroirs caillouteux, chauds et secs, de Châteauneuf du Pape, ces arbres majestueux s’épanouissent à merveil...

D’arbres d’agrément à véritables vergers, la passion de la famille pour cet arbre emblématique de la Provence se traduit aujourd’hui par la culture de 400 pieds, répartis sur nos trois propriétés viticoles.

Plantés essentiellement sur les terroirs caillouteux, chauds et secs, de Châteauneuf du Pape, ces arbres majestueux s’épanouissent à merveille.

Nous cultivons une seule variété, traditionnelle de notre région : l’Aglandau, ou Verdale de Carpentras.

La récolte manuelle s’étale sur deux semaines environ, dans le courant du mois de Novembre, avant que nous ne commencions la taille de nos vignes. Ces olives ainsi récoltées sont confiées à un moulin à huile de la région pour la ‘’trituration’’ (pétrissage) et l’extraction de notre propre huile (5kg environ pour 1L).

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HUILE D'OLIVE Il y a 1 produit.

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    Cette huile dite ‘’fruité vert’’ résulte d’une première pression à froid. Organoleptiquement parlant, elle présente une dominante d’arômes d’artichaut, typique de la Verdale, complétée par des notes aromatiques de feuille, d’amende et de beurre frais. C’est ce qui en fait l’ardence et la fraicheur. Elle relève merveilleusement bien les salades et la...

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